喜歡越南米粉?那一定要知道這十種!!

越南位於南部。配方中使用了許多熱帶蔬菜、香草和香料,包括檸檬草、酸橙和黃蜂葉,並添加了豐富的調味料。越南菜中最常見的肉是豬肉、牛肉、雞肉、蝦、扇貝和各種海鮮。鴨肉和羊肉很少在越南菜中找到。食物也受中國菜的影響。這是南洋傳統的烹飪文化,傳統上使用筷子作為食物器具,尤其是通過廣東、廣西和法國菜的飲食。

越南菜通常可分為三種。越南北部是越南文化的主要來源,許多著名的菜,如越南和越南米粉,都來自北部地區。越南北部的食物更傳統,更嚴格地選擇調味料和原材料。南越菜一直受到中國南方移民和法國殖民者的影響,並且喜歡作為一個更加多樣化的地區的甜味菜,越南南部使用更多的草藥。越南中部的食物與南部和北部的食物不同,而越南中部使用的是更多的小菜,味道更加辛辣。

食物能反映一個地區的文化、風俗和生活習慣。如果你想了解越南的文化地理和人民,你可以喝一碗正宗的食物湯。

越南有大量的大米產量,是世界第五大的大米出口國,因此它們生產出多種不同形式的米粉。

Bánhphở:平米粉,是河粉和泰國。

貝昂:一種薄而有彈性的米粉,在東南亞用於湯、面條沙拉和炒菜。

H-TI-TU:指由木薯粉或小米粉(如B-NHPH)制成的嚼嚼、透明、厚的面條(稱為»Hx{5e5}UDA»)。

MI:沒辦法完全下定義的類型(更沒有辦法解釋的主要中國 — 東盟博覽會),MI可以指全麥面粉或雞蛋面,根據具體的菜肴,目前還不清楚為什么,但MìQuảng與大米面粉這是一個例外。這裏有一個有趣的事情:方便面被稱為mìgói,越南或中指“包裝面。”

米粉:一種透明澱粉制成的“玻璃紙面條”,通常是綠豆粉或木薯粉,形狀類似於上面的hủTiếu。在日本和泰國也經常使用。

受中國哲學和佛教的影響,越南菜有五種主要風味,每一種都與五種自然元素有關:麻辣味代表金屬,酸味代表木頭,苦味代表火,鹹味代表水,甜味代表土。每道菜和每頓飯都應該平衡這些味道和元素。越南米粉湯是達到這種平衡的傑作,無論是口感還是質地:軟米粉、新鮮蔬菜、慢燉牛肉、脆皮洋蔥或脆皮豬肉。這湯是肉、骨和香料的精華,燉了幾個小時。

從北到南越南的樣子,這裏是越南湯面10種必需。

這道面湯是越南菜的象征和國菜。人們猜測pHở的起源,不過也有人猜測法語中的feu一詞在越南語中,如燉牛肉鍋Au-feu。大多數人都認為,在20世紀初,米粉是由中國商人進口的,而這個pHở實際上是廣東話米粉發音的變體。

作為越南唯一贏得全球食品行業的產品-2012年全球食品獎- 越南河粉vifon採用現代技術製造,不使用合成染料。特別是採用天然螃蟹製成的真蟹蟹湯,在高溫下進行滅菌,不含防腐劑去保留營養,新鮮味道,安全食用和消費者健康。

河粉越南北方的傳統風味是最小的裝飾和調味料,用支架或牛尾蔥,薑,八角,香草等材料肉湯味道燉突出他們。匹配切片牛肉煮熟的(TAI)或牛肉丸(bòviên),鮮肉的味道會吸收整個肉湯。

勝在越南的意思是“梯子”,而是因為這個翻譯是不是湯和米飯太大的意義,一些曆史學家傾向於認為這是中國的“湯”字的拼寫。

這種面條湯在越南北部很有名。它不僅營養豐富,而且意義深遠——它通過視覺、聽覺和嗅覺,真正體現了五行原理。肉湯是雞肉和豬骨的混合物。煲湯時,加入蝦仁或蝦醬。配料包括雞蛋、越南火腿、雞肉和蔥,以增加菜肴的顏色。

意思是竹子,V.t是指鴨子。在越南菜中,鴨肉不是其他亞洲菜肴的常見成分。湯面在一只鴨子的慢火上煮了將近一個小時,才得到了豐富的鴨子油。鴨油的獨特味道完美地平衡了原料中筍的苦味和魚醬的腥味。它通常與新鮮生菜、卷心菜和薄荷結合在一起。

這道湯起源於皇城和越南的長期—Huế(色調)的前皇家席位。佛教重視城市,簡單而謙虛的居民。然而,其他人的意料,菜的味道是非常大膽的,酸酸辣辣的重點,以平衡甜味和鹹味菜肴。

大量的檸檬草、蝦醬和糖被用來煮牛肉骨頭和牛肉。紅湯是用辛辣的辣椒油燉制成的。所用的米粉可以稱為Bún,但比普通的米粉更圓更厚。配菜包括醃牛肉、牛尾、豬肘和豬血,小菜包括一小塊酸橙、蔥、香菜、香蕉花、薄荷、羅勒、越南香菜、鋸齒草和綠豆芽。

這種獨特的、難以解釋的菜肴,是廣安省的一個曆史性的貿易港口城市,它完美地體現了越南的殖民地曆史、豐富的自然資源和土著人民的多樣性。

曹劉是唯一的核心是最簡單的米飯,豬肉和香草(如羅勒和薄荷)。但是,越南等大米不同,這飯是更有彈性,更有嚼勁,讓人想起意大利的一切事物。從這個飯飯韌性浸泡在堿液 — 過濾木材和浸出液灰燼:古印度占城建設教提取水。

印度文明直到19世紀初才被越南人征服,這一時期與法國、中國和日本商人盛行的時期重疊。所以這座城市有傳統的日本風格和法國殖民建築,還有這道菜。這種米粉與日本烏冬面非常相似,而豬肉則是中國烤肉的變種。

它相當於中國米糕或米糕,直接切成大米和木薯粉,由生米和木薯粉制成。菜有各種形式,也很多樣化:有各種各樣的香料和成分,還有豬的肘,炸的青蔥和當地的草藥和面條。

在會安之外,廣南省的中部地區以另一種獨特的面條而聞名,這種面條叫做mìQuảng,它使用一種寬米粉,有時會混合薑黃粉,呈淡黃色。 雖然肉湯只是用各種骨頭,魚醬,黑胡椒,蔥和大蒜調味,但道蛋白質豐富的菜肴使它成為一個真正主食:它通常帶有蝦和豬肉,但也可以用牛肉, 雞和魚。

為了豐富它的味道,將加入B、NHTRA、NG(芝麻鍋巴餅)、炸洋蔥和一些常見的綠葉,如越南香菜、薄荷和香蕉花。

雖然這個菜的確切起源尚不清楚,但它采用的是風扇或清粉,所以我們知道這是由中國北方飲食文化影響的良方。

此湯是曾在春節期間與葬禮和死亡周年之際。越南唯一僅使用基本調味料:黑胡椒,魚露,薑 — 這是雞湯最純粹的替代品之一。

老南方人堅持燉西紅柿、蝦蟹醬、羅望子和雞蛋做豬肉湯。一些越南廚師經常添加胭脂樹籽油或番茄醬和新鮮的泰國辣椒來制作標志性的紅色湯。肉食部分,蟹肉拌肉末,或炸豆腐拌蟹肉餅,有時也用豬血。加入薄荷,菠菜和香蕉花來增加味道。雖然常見的組合是螃蟹和豬肉,但也有其他受歡迎的組合,包括配蝦和牛肉的BüNRIèutômthịT和配蝸牛的BüNRIôutômthịT

今天的湄公河三角洲(MekongDelta)是在17世紀越南人之前的曾經克默帝國的所在地。這個流行於南方的流行菜肴來自柬埔寨(«NamVang»被翻譯成金邊)。

“hủtến”越南版,木薯面條在蝦和豬肉骨頭湯的香味濃鬱浸泡,然後蓋上幾豬肉(豬絞肉,豬肝切片,豬裏脊肉)和中國芹菜,羅勒,炒蒜和蔥。最後加入中國韭菜,增添了味微苦,略洋蔥,然後慢慢滲透到湯。任選成分包括蝦和鵪鶉蛋。

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